Kefir dan Yogurt

Sepintas lalu kefir kelihatan sama dengan yogurt.  Keduanya memang dibuat dari susu dan keduanya berasa asam.  Namun kefir sangat berbeda dari yogurt. Pada umumnya yogurt  hanya mengandung empat-lima macam bakteri probiotik. 

Tetapi bibit kefir mengandung sampai 42 jenis ("strains") bakteri probiotik.  Probiotik pada kefir termasuk jenis-jenis utama yang biasanya tidak ditemukan pada yogurt.  Seperti lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, species Acetobacter dan Streptococcus. 

Setengah liter yogurt segar berisi 1,5 triliun organisme berguna. Tetapi setengah liter kefir berisi hampir 4 kali lebih banyak organisme yaitu, 5 triliun bakteri probiotik yang berguna bagi kesehatan manusia.

Bagaimana Kefir Menyembuhkan Diabetes Type 2

Kefir, pangan fungsional probiotik terbaik ini, merupakan pangan (makanan/minuman) yang sangat efektif menanggulangi Diabetes Melitus. Dari berbagai posting, literatur dan analisis para pengguna Kefir di seluruh dunia, saya menyimpulkan bagaimana cara kerja Kefir dalam menanggulangi Diabetes (khususnya type 2 – NIDDM). Berikut ini rangkumannya:

1. Detoksifikasi (menetralkan racun).

Racun bertebaran di sekitar kita, dalam makanan, di udara, bahkan juga dihasilkan oleh tubuh kita dalam proses metabolisme. Kefir, seperti juga susu dan ’air hidup’ lainnya, sangat berperan untuk membersihkan racun yang masuk ke dalam tubuh, sehingga meringankan kerja hati dan ginjal. Dengan bersihnya tubuh dari racun, maka kerja setiap organ menjadi maksimal, termasuk organ pankreas yang menghasilkan insulin.

"the grains of the prophet"

SEBAGIAN dari Anda mungkin pernah mendengar minuman bernama kefir, tetapi tidak tahu secara detail. Kefir merupakan minuman berbahan susu (terutama susu kambing), yang mengalami serangkaian proses sehingga amat menyegarkan, menyehatkan, bahkan mampu menyembuhkan aneka penyakit.
Kefir mulanya telah dikonsumsi masyarakat pegunungan Kaukasus Utara, Rusia, dan telah dibuat masyarakat setempat selama lebih dari 1.400 tahun lalu. Konon, biji kefir diberikan oleh Nabi Muhamad kepada rakyat Caucasus, dan menjadi semacam ‘’pusaka’’ yang diwariskan turun-temurun.

Istilah kefir berasal dari bahasa Turki, ke’if, yang artinya enak. Sampai kini, kefir menjadi bagian dari kehidupan mereka, karena terbukti membuat mereka sehat, awet muda, dan berumur panjang.
Pada awal abad pertengahan, kefir telah menyebar dan dikonsumsi di berbagai penjuru dunia, seperti Eropa, Amerika, dan Jepang. Sejak 1908, kefir telah digunakan sebagai terapi pada beberapa sanatorium di Eropa untuk pengobatan paru-paru.

Kefir info

Minuman yang dibuat dari susu fermentasi yang hampir mirip dengan yogurt adalah kefir dengan kata lain kefir dan yogurt adalah sama, namun yang membuat kefir berbeda dengan yogurt adalah kandungan ada pada kefir yang lebih lengkap dari pada yogurt.Kandungan yang ada pada kefir selain mikroorganismenya lebih lengkap juga terdapat ragi dan bakteri (backteri yang terkandung dalam kefir) dalam kefir menghasilkan biji-bijian atau disebut "grains kefir"

sedangkan kerafin adalah gel yang dihasilkan oleh kefir.
Biji bijian ini memiliki tekstur yang kenyal mirip jeli dan gumpalan mirip kembang kol dengan warna putih kekuningan yang bergerombol dan dapat dilihat perbedaannya dengan yoghurt.

Kandungan yang terdapat pada Kefir :

    Vitamin B1,  B2, B6, B12,
    Vitamin K, Vitamin A, Vitamin D,
    Kalsium, Zat Besi, Yodium, Kalium, Fosfor, Magnesium, Asam amino     dan Enzim,
    Juga mengandung Asam amino L-triptofan yang membantu tidur berkualitas.

Jenis Kefir / Variant Kefir

Kefir Prima (Kefir P)
Jenis ini termasuk kefir dengan gizi paling lengkap. Semua khasiat kefir terdapat pada Kefir Prima ini, sangat berkhasiat pada penanggulangan masalah pencernaan, menjaga fungsi liver, diet standar penderita diabetes, dan peningkatan kebugaran.

Kefir Bening (Whey Kefir, Kefir W)
Kefir Bening dikenal sebagai obat diabetes. Kefir ini juga digunakan sebagai bahan pembuatan sauerkraut (asinan/kimchi) dan digunakan sebagai pengganti cuka dapur yang aman karena kefir tidak mengiritasi lambung.

Kefir Kolostrum (Kefir K)
Kolostrum adalah susu sapi yang diambil beberapa saat setelah sapi melahirkan. Susu Kefir Kolostrum sangat berkhasiat untuk penyembuhan penyakit kronis (Hepatitis, kanker, komplikasi diabetes dsb). Kolostrum hanya bisa diambil dari induk sapi setelah perahan pertama, yaitu perioda sampai dengan 16 jam saja. Kolostrum diperah untuk manusia setelah bayi bayi sapi kenyang dulu, baru boleh diperah untuk manusia.. :)
Bahkan kolostrum ini sangat baik untuk bayi yang lahir prematur, sakit stroke, dll. Penggunaan Kefir Kolostrum tidak sebanyak Kefir yang lain. (Lihat Petunjuk Penggunaan Kefir).. :)

Kefir Optima (Kefir O)
Kefir Optima adalah kefir yang umum dikonsumsi sebagai minuman konsumsi sehari-hari. Kefir Optima tidak dipisahkan antara curd dan whey nya.

Aplikasi kefir untuk pengobatan natural

Saran : Gunakan Kefir susu yang terbuat dari susu sapi murni, dengan fermentasi yang bervariasi, bisa 12 jam, 18 jam, 24 jam, 30 jam, 36 jam, dan paling lama 48 jam. Setiap penambahan waktu membuat rasa kefir makin asam, dan jika fermentasi dilakukan lebih dari 48 jam, efek kefir membuat konstipasi (susah “bab”).

Di bawah ada beberapa penyakit yang bisa disembuhkan oleh kefir, aturannya adalah sbb :

Penyembuhan asam-urat dengan kefir

Asam urat selama ini di artikan  suatu penyakit oleh banyak khalayak ramai, sebenarnya asam urat ini turut menjaga kemampuan tubuh dalam melawan infeksi disamping itu asam urat ini sebagian besar berfungsi sebagai antioksidan sehingga orang dengan asam urat yang relatif tinggo lebih tahan infeksi baik karena virus maupun bakteri.


Namun pada konsentrasi di atas 7 mg/dl (wanita) atau 8 (pria), asam urat ini membentuk kristal yang berlokasi (biasanya) di ujung syaraf sendi kaki, dan menyebabkan bengkak serta rasa sakit yang sangat menyiksa.

Kelarutan ini meningkat bila suhu tubuh naik, atau serum darah lebih asam. Pada saat itu, konsentrasi sampai 12 atau 13 mg/dl masih belum membentuk kristal.